- Bouillons
- Italiaanse soepen
- Nederlandse soepen
- Franse soepen
- Oosterse soepen
- Soepen uit het Midden-Oosten
- Lekker voor bij de soep
- warme sauzen
- stoofpotjes
Alle producten
Beperk selectie:
Bouillons
Kippenbouillon
Dit product is langzaam getrokken van kip zodat een smaakvolle bouillon is verkregen. Gemaakt van kippen van de familie Arkema die een biologisch en diervriendelijk leven hebben geleid (genoeg licht, lucht, ruimte, uitloop, biologisch voer en geen preventieve antibiotica). Door de ambachtelijke bereiding ontstaan smaakvariaties en heeft de bouillon...
Runderbouillon
Deze soep is langzaam getrokken uit rundvlees zodat een krachtige bouillon is verkregen met vleesgarnering. Gemaakt van vlees van runderen (ras Blonde D'Aquitaine) van de familie Arkema die een biologisch en diervriendelijk leven hebben geleid (genoeg licht, lucht, ruimte, weidegang, biologisch voer, geen preventieve antibiotica). Door de...
Groenten-knoflookbouillon
Dit product is langzaam met stoom op een lage temperatuur getrokken van 100 % groentes, kruiden specerijen en knoflook zodat een smaakvolle bouillon is verkregen .Gemaakt van kostelijke biologische grondstoffen met een mooie peper, foelie en smakelijke knoflook in de schil meegetrokken..Door de ambachtelijke bereiding ontstaan avontuurlijke...
Garnalenbouillon
Dit product ik getrokken van vers gepelde noordzee garnalen van Heidema en Van der Ploeg uit Zoutkamp.Het is een geweldige basis voor deze prachtige rozegele bouillon. Heel lokaal, en heel dichtbij (Waddenzee) en met de smaken van zacht gezwete groentes, pittig kruidenpakket en een vleugje saffraan, om in om te eten (gronings voor smaakt heerlijk)...
Garnalenbisque
Dit product is bereid op basis van bouillon van vers gepelde Noordzeegarnalen van Heidema en Van der Ploeg. Heel lokaal, heel dichtbij (Noordzee) met een romige roux, verse tomatenblokjes en een handje bleekselderij. Door de ambachtelijke bereiding heeft deze soep avontuurlijke smaakvariaties.
Krabfumet
Dit product is getrokken van Noordzee strandkrabben. Tijdens het kookproces kleuren de schilden mooi oranje. Heel lokaal, heel dichtbij (Noordzee !) en met de smaken van mooie groentes, een pittig kruidenpakket een genot voor de tong. Door de ambachtelijke bereiding ontstaan smaakvariaties en heeft de bouillon fijne vetoogjes, wat extra smaak geeft...
Paddenstoelenbouillon
Deze bouillon is getrokken van oesterzwamvoetjes (de basis waar de "vlucht/ vleugels van de oesterzam aan groeien) De bouillon staat lang op en krijgt de tijd om pittig en krachtig te worden, een droom van een smaak, een beetje zonnebloemolie geeft een aromatische noot en fijne vetoogjes, de peper en geelwortel zorgen voor een zzzing en een...
Italiaanse soepen
Acqua Cotta
Oorspronkelijk verzamelden herders in de streek Toscane en Umbrië tijdens het hoeden van de dieren overdag alle eetbare wilde groentes, kruiden en eieren die ze konden vinden, om er 's avonds boven het kampvuur een soep van te bakken. De kleingemaakte groentes en kruiden werden gebakken in olijfolie. Hierna werd er water toegevoegd zodat...
Ribollita, Toscaanse groentenbonensoep
Een krachtige Toscaanse Ribollita wat betekend “dubbelgekookte”.Voor de pranzo (warm middag eten) wordt deze soep al een dag ervoor gekookt, hierdoor kunnen de smaken de tweede dag optimaal samen rijpen. Een mooi samengaan van selderij, wortel, ui (3 aromtici), en kool, tot een volle blend van groentes bonen en pit.
Farro funghi, Toscaanse paddenstoelensoep
De contadini in Italië waren een soort horigen in dienst bij een landheer. Aangezien ze niet konden lezen en schijven bleven ze hun hele leven in “schuld” bij de landheer. Pas rond 1960 heeft een leraar ze lezen schrijven en rekenen geleerd zodat ze konden zien dat ze niet meer een “schuld“ hadden aan de landheer en vrij waren (er is pas van...
Romeinse BROODsoep Pancotta
Gemaakt van 100% natuurlijke ingrediënten Deze soep bevat de klassieke drie aromatische groentes van de Italiaanse keuken (selderij, wortel, ui). In de Romeinse tijd was een klassieke stevige soep goed eten waarmee hele landen werden veroverd. Door de soep met een goed brood te binden en de smakelijke biologische ingrediënten ontstond...
Nederlandse soepen
Pure tomatensoep á la Johannes van Dam
Een prachtige rulle volsmakende tomatensoep met een vleugje lavas. Receptuur bedacht door culinair recensent en fijnproever Johannes van Dam en verwerkt door de KleinsteSoepFabriek.
Een prachtige " tis goeie soep" naar receptuur van Johannes van Dam.Soep in pure eenvoud met op lage temperatuur zacht gestoofde uien die hierdoor een...
Pompoenmosterdsoep
Mooie knaloranje pompoen vol zonnekracht, in combinatie met een vleugje mooie pittige mosterd van Tons mosterdmakerij uit Zierikzee.
Door de ambachtelijke bereiding ontstaan avontuurlijke smaakvariaties.
"Pittige Groninger" mosterdsoep
deze Mosterdroomsoep is gebaseerd op de velgeel bloeiende mosterdvelden in de provincie Groningen. Wanneer er geen vlees was aten we gewoon mosterd bij de aardappels als smaakmaker. Mosterd is een bodembedekker en grondverbeteraar d.m.v. diepe penwortels. Van het zaad wordt door Tons mosterdmakerij een heerlijke mosterd gemalen. Deze is de basis...
Erwtensoep/Snert met vlees
Erwtensoep is een typische Noord-Europees maaltijdsoep, veelal gegeten bij koude en sneeuw, omdat het lichaam wordt verwarmd en de maag goed gevuld. Door toevoeging van groene erwt en bonenkruid is de soep lichter verteerbaar. Door de ambachtelijke bereiding bevat deze soep avontuurlijke smaakvariaties . Het varkensvlees komt van de Familie Arkema...
Erwtensoep/Snert
Erwtensoep is een typische Noord-Europees maaltijdsoep, veelal gegeten bij koude en sneeuw, omdat het lichaam wordt verwarmd en de maag goed gevuld. Door toevoeging van groene erwt en bonenkruid is de soep lichter verteerbaar, hiernaast voegen we in olijfolie gefruite uitjes toe voor een extra hartige smaak . Door de ambachtelijke bereiding zullen...
Komkomsoep
De komkommers komen van Eef Maassen uit de polder (www.maassen-eko.nl ) die er de voorjaar minikomkommers voor heeft geoogst , deze maken het tot een heerlijke zomersoep. Eten met Turks brood, en Griekse yoghurt of crème fraiche .Kan ook warm gegeten worden verdund met een droge witte wijn!
De ambachtelijke bereiding bij...
Franse soepen
Tomatencrèmesoep
Authentieke vegetarische soep van Biostrada, de voorganger van de KleinsteSoepFabriek met een kruidige smaak. Zal door de ambachtelijke productie verschillende smaaknuances geven.
Franse uiensoep
Om de smaak en kleur te krijgen worden de uien in een langdurig proces gefruit, waarna de andere ingrediënten worden meegekookt. Deze uiensoep is een heerlijk verwarmende en opwekkende soep die vroeger door markthandelaren rond groothandelsmarkt "les Halles" in Parijs om vijf uur 's ochtends werd gegeten. In plaats van koffie:...
Crème Dubarry (bloemkoolroomsoep)
Deze smaakvolle romige bloemkoolsoep is afgeleid van de Franse soep "Crème Dubarry". Oorspronkelijk gegeten als voorgerecht. Hierna volgde dan een hoofdgerecht met kalfsvlees. Lekker met een scheutje witte wijn. Ook een hardgekookt ei en extra room doen het goed in deze soep. De bloemkool geeft deze soep een fijne "neus"...
Champroomdroomsoep
In samenwerking met www.sceltamushrooms.com ontwikkelde krachtige champignonsroomsoep. Door de “hoge”vulling met champignons kan deze soep alleen verdund met room ook in een pasteibakje gegeten worden. Nederland is een van de grootste producenten van de Agaricus Bisporus. Door kennis en de passie samen te brengen maken we een overheerlijke soep...
Tomatenbisque
Fijne volle tomatensoep gemaakt met tomaten van cooperatie Campo. Deze gecombineerd met gefruitte uitjes, stukjes en gedroogde tomaten, zorgt voor veel echt tomatenvruchtvlees, en een rulle stuctuur en smaak. De soep kan extra verdund worden met water of room. Zal door de ambachtelijke productie avontuurlijke smaaknuances geven.
Oosterse soepen
Delhi Dhaba (Rode nierbonen curry)
Traditioneel recept van de regio rondom Delhi, gekookt in kleine restaurants (Dhaba's). Door de ambachtelijke bereiding ontstaan avontuurlijke smaakvariaties !
Bombay sweet 'n sour (Rode linzen curry)
Een zachte, zoetzure currysoep uit de streek rondom Mubai (Bombay), met gepelde linzen met curcuma en een voortreffelijke massala van de hand van Sumitra Naren, Indiase kok en (biologisch) voedseldeskundige.
Goa Spice Hot (Berglinzencurry)
Een currysoep die ook onverdund als saus gegeten kan worden. Uit de streek rond de beroemde stranden van Goa. Een pittige linzen masala creatie van Sumitra Naren.
Madras Medley (Kikkererwtencurry)
Traditioneel recept uit de regio rondom Madras een, zachtpittige soep met kokosnoot, bladkoriander en kikkererwten .Kant en klaar als saus op goede rijst en met chutney en pickles.
Khao Soi Hemelsesoep (Thais, Birmees, Laotiaans)
Deze Khao Soi soep uit het Thais, Birmese, Laotiaanse grensgebied, betekend "cut rice" , de noedels die in deze maaltijdsoep gegeten worden werden met scharen in stukjes geknipt!
Een soep die je dicht bij de hemel brengt, een explosie aan smaken en diepte, zacht gevijzelde curry gebakken in kokosmelk. Door de ambachtelijke
productie...
Tom KA
Het recept voor deze Tom Ka soep komt uit Thailand, en heeft in onze versie Thaise vissaus aan hartigheid, en onze beroemde groentenknofbouillon, een soep om in weg te dromen .Een soep met kokosmelk, en de frisse smaak van Sereh (citroengras), mijn "all-time favorite" Door de ambachtelijke productie ontstaan avontuurlijke...
Soepen uit het Midden-Oosten
Palestijnse olijfoliesoep linzen
Deze Palestijnse Olijfoliesoep linzen is ontwikkeld met Rens van den Bulck van RiodeBio importeur van www.canaan.nl biologische fairtrade olijfolie (Nabali/Rumi) en Nasser Farha(eigenaar van de olijfoliemolen. (www.canaanfairtrade.com) De olijfolie komt uit de bezette gebieden waar de boer probeert zijn olijven te oogsten.
Palestijnse olijfoliesoep kikkererwten
Deze Palestijnse Olijfoliesoep linzen is ontwikkeld met Rens van den Bulck van RiodeBio importeur van www.canaan.nl biologische fairtrade olijfolie (Nabali/Rumi) en Nasser Farha(eigenaar van de olijfoliemolen (www.canaanfairtrade.com) De olijfolie komt uit de bezette gebieden waar de boer probeert zijn olijven te oogsten.
Marokkaanse Harira
Deze Marokkaanse Harira is een soep die in de Marokkaanse wereld gegeten wordt, o.a. om tijdens de ramadan de vasten te breken na zonsondergang, een kom soep met een dadel geeft weer nieuwe energie! Iedere moeder heeft een eigen versie van deze maaltijdsoep.
Lekker voor bij de soep
Pesto Rosso Fatale
Deze pesto rosso maak ik al 15 jaar voor de Duitse markt, en dus een net zo lange zoektocht naar de juiste smaakvolle biologische ingrediënten en verhoudingen. Het is zo ver, de smaak is heerlijk, het product goed verpakt, de eerste in een lijn smaakmakers van Kleinstesoepfabriek. Olijfolie komt van Redoro te Verona (www.redoro.it), die de...
Due Funghi
Na 4 jaar experimenteren heeft de Kleinste de smaak van 2 soorten paddenstoelen vastgelegd in een tapenade die een fijne smaak geeft aan pasta, op brood, cracker of in de soep . Het eekhoorntjesbrood word in een schilderachtig hooggebergte in zuid Servië verzameld in een natuurpark, waarbij opgelet word dat de paddenstoelen in stand blijven. De...
Ottomania
Ten tijde van een reis naar Turkije gingen mijn ogen open voor de grootste keuken van de Otomanen, een klassieke keuken met een sjamanistische achtergrond, eten uit het seizoen verzameld en geteeld, heerlijk! Deze tapenade is op deze smaken gebaseerd, zacht zoetzure kruidige tonen gecombineerd met gedroogde tomaatjes en een hint van de...
Geroosterde rode paprika
Vuur geroosterde rode paprika's met abrikoos. Proef de heerlijke rijpe zongeoogste ingrediënten !
Gecarameliseerde uien met rozijnen
In de Tapas bar in Andalusië gegeten bij een drankje, eenvoud en kracht. Proef de specerijenroutes !
Geroosterde aubergine / knoflook
Vuur geroosterde aubergine met knoflook, heerlijk wat de Moorse keuken ons biedt, volg de specerijenroutes !
warme sauzen
warme sauzen
Belgische pastasaus vega
smaakvolle stevige saus van in rode wijn gemarineerde sojablokjes met een gul garnituur van tomaten en een rijkdom aan groentes, deze gecombineerd met zacht gestoofde uitjes á la Johannes van Dam. Proef wat de rode wijn een hartigheid en smaak inbrengt. Zal door de ambachtelijke productie avontuurlijke smaaknuances geven.
Belgische pastasaus met rundvlees
rijke vulling van in rode wijn gemarineerd stoofvlees met een gul garnituur van tomaten en een veelheid aan groentes, deze gecombineerd met zacht gestoofde uitjes á la Johannes van Dam, en onze klassieke runderbouillon zorgt voor echte smaakdiepte, en een rulle structuur. Zal door de ambachtelijke productie avontuurlijke smaaknuances...
Indiase rode nierbonencurry
Traditioneel recept van de regio rondom Delhi, gekookt in kleine restaurants (Dhaba's), waar het drukke verkeer langsrijdt en bezoekers zich laven aan de kruidige smaken van deze noordelijk liggende stad. Door de ambachtelijke bereiding ontstaan avontuurlijke smaakvariaties.
Indiase zoetzure rijstsaus
Dit recept komt uit de regio rondom Bombay (Mumbai), waar ze graag zoet, zuur en hartig combineren voor een verfrissend effect in de hitte ! Door de ambachtelijke bereiding ontstaan avontuurlijke smaakvariaties.
Indiase berglinzencurry
Traditioneel recept uit de streek rondom Goa, een prachtige streek met witte zandstranden; daar eet je in kleine strandtentjes deze saus gecombineerd met gerookt spek en worstjes. Vegetariërs kunnen de saus combineren met gebakken panir.
Indiase korianderkokoscurry
Traditioneel Indiaas recept uit het gebied rondom Madras. Een romige, door toevoeging van kokos en bladkoriander en groene chili licht pittige kikkerwtencurry. Door de ambachtelijke productie ontstaan avontuurlijke smaaknuances.
stoofpotjes
stoofpotjes
Stoofpotje vega
Dit smaakvolle stoofpotje is gemaakt met spelt (oergraan) van het speltproject Pieterburen (www.pieterburen.org) en een krachtige vulling van uitgelezen groentes, doperwtjes en groene kruiden van Hollandse teelt. Door de ambachtelijke productie intstaan avontuurlijke smaakvariaties.
Stoofpotje rund
Dit pittige runderstoofpotje is gemaakt met Blonde Acquitaine rundvlees van Arkema te Noordbroek (www.arkemavlees.nl), een krachtige kruidkoek kruidenmix en hoge vulling met groentes geven een direct klaar vlees en groente maaltijdcomponent. Door de ambachtelijke productie ontstaan avontuurlijke smaaknuances.
Stoofpotje lam
Het zachtsmakende lang gestoofde lamsvlees uit Slochteren van lammeren van het Zwifterras geven een mildzoetige stoofmaaltijd in combinatie met groentes en de Arabische kruidenmix. Door de ambachtelijke productie ontstaan avontuurlijke smaaknuances.